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天ぷら浅沼 東京都中央区日本橋2-10-11 ordin日本橋ビル 6F 創業3年にして早くも東京都天ぷら人気ランキング第5位‼️ 全国約87万店の中の151店舗にのみ与えられる栄誉 The Tabelog Award 2025Silver と既にビッグネームの一角にまで登ってきた浅沼だがオープン当初から浅沼大将を知る私は、彼が作り上げてきた功績を見てきた。そもそも江戸三味と呼ばれる天ぷらと言う伝統と格式があるジャンル。永年に渡り揚げる、蒸す、焼く、と言う伝統技法を打ち破るものがいなかった業界。浅沼大将は[クリスピー衣]と言う新しい技法とジャンルを構築し衣を食べさせる天ぷら🍤を開発した 衣を食べさせると簡単に言うがそもそも衣を食べさせると言うことはアブラギッシュであってはならない💦軽っ軽でないといけないわけで、彼は薄衣の上からメレンゲの上膜層を作り揚げながら気泡から油が抜け切れていく独自のテクニックを作り出した。つまり江戸三味の伝統を打ち破った四味目の男でありパイオニアなのである。 彼の登場以降SNS動画を駆使して似非クリスピー天ぷら屋も登場したが、ケーキ屋で勤めてまでメレンゲを修得した浅沼大将に及ぶわけもなく消えていった。。。 天ぷら浅沼は紛れもなく次世代の天麩羅業界を引っ張って行く1人になることは間違いないと思う